黑鱼片扒酸菜的做法,黑鱼片扒酸菜怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黑鱼片扒酸菜的做法步骤
1、准备:自己腌制的酸菜,清洗干净,改刀切好。
2、黑鱼肉条,清洗干净。
3、斜刀切片,放点盐抓洗干净。
4、控水后,放入盐,胡椒粉,糖,生粉抓匀。
5、再淋点油抓匀腌制10分钟,这样鱼片口感嫩滑。
6、热锅不放油,下酸菜炒干水分。
7、然后放油,下点蒜末炒香。
8、适当的调点糖大火翻炒均匀,酸菜有咸味不用另外调味。
9、先盛上盘备用。
10、准备:干辣椒,蒜末,葱花。
11、电煮锅里水烧开,放几滴料酒,然后将鱼片放入,先不要搅动。
12、让鱼片浸泡一会儿,鱼片变色了就熟透了。
13、捞出来沥水。
14、铺在酸菜表面,放上葱花,蒜末。
15、另起锅热滚烫的油,放入干辣椒即可关火。
16、将辣椒热油淋在葱花,蒜末上激发出香味,再淋少许蒸鱼豉油。
17、成品图。
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