栗子红烧肉的做法 【栗子红烧肉】---,秋来栗子香 栗子红烧肉怎么做
“栗子含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质等,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。而且还含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,常食可养胃健脾,补肾强筋,活血止血。
这时候,正是新鲜的栗子大量上市的季节,所以一定不要错过了这道美味哦。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
栗子红烧肉的做法步骤
1、原料图:五花肉。
2、原料图:板栗。
3、配料图:生姜、香葱、八角、香叶、当归。
4、用小刀在洗净的板栗上划上一刀,再放入水中大火煮5分钟,这时候板栗的壳就会如图裂开。
5、晾至不烫手或是用冷水稍微冲一下,趁热剥去外壳。(完全冷了就不好剥了)
6、五花肉洗净,焯一下水,切成2厘米左右见方的小块。
7、锅中倒入少许油,7成热时倒入五花肉。
8、翻炒至五花肉的外皮稍微焦黄,这时候锅里会有很多油,把它盛出来,盛出来的油可以用来炒青菜,特别的香。(这样炒一下是为了让五花肉吃起来更香,而且能去除一部分油)
9、转中小火,倒入生抽、老抽,翻炒上色。
10、转中小火,倒入生抽、老抽,翻炒上色。
11、倒入热水没过五花肉,同时加入所有配料。
12、盖上盖子大火烧开转中小火煮约10分钟,加入拨好的栗子。(如果喜欢栗子煮得很烂的话,可以在加入热水的时候和配料一起加入)
13、继续盖上盖子小火煮约15分钟,调入盐,加入冰糖,翻炒片刻,转大火收汁即可。
小窍门
诗心片语:
1:五花肉也可以先切成小块再焯水,因为先焯水再切的肉比较容易切方整,所以我习惯先焯水再切。
2:煮板栗的时候,先用刀子在壳上划上一刀,这样煮的时候会自然裂开,更方便去壳。如果用菜刀的话,先把板栗平的一面放在案板上,半圆的一面朝上,用菜刀的刀尾,也就是手握住到的这一头的刀尖,往下剁一刀即可。
3:如果喜欢把栗子煮得很烂的话,可以在加入热水的时候,和其他配料一起加入。
4:做红烧肉时,最好加入热水,不要加入冷水。
5:盐不要加得太多,这样肉比较容易煮烂。
6:八角,特别是桂皮,量不能过多,适量是增香,过量会发苦。当归没有可不加,但加一小节的话肉会更香,而且也补血哦。
7:煮肉时烧开后用小火即可,收汁时用大火。
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