小炒猪颈肉的做法,小炒猪颈肉怎么做
“ 【小炒猪颈肉】真心的脆口
在冷鲜肉店出现之前,吃肉都是直接去菜市场,那时的肉,最多有肥瘦之分,至于这块肉究竟是哪里的肉,似乎从来没有在意过。
现如今这肉是越分越细了,前腿后腿后座里脊,骨头也分大骨排骨脊骨等等,可是我们这儿还没有细到把猪颈肉摘出来买的程度。为了买这块肉,没有少费工夫,可就是没有买到。
那一日,让老家一买肉的熟人留下一扇排骨,我去拿的时候才动刀分割下来,好家伙,看到猪脖子后面的这块肉了,连忙要下,寻思着怎么吃呢,烤?炒?还是煮?
算了吧,还是小炒吧,先尝试一下,随后再说,反正我这老比乡也知道我要的是哪一块儿了,下次还可以吃到!
小炒之后,感叹,真心的脆,猪肉吃出牛肉的滋味来了!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
小炒猪颈肉的做法步骤
1、 材料图。
2、细心的把这块肉切片,组织真好。
3、(我腌肉比较随意,有时放的东西多,有时放的少,但大都先放水性调料抓之后,有时候会放些水里去,再放盐和粉粉,临炒之前再入些淀粉,甚至常常不放淀粉,腌制时间也没有一定之规,比较随意,家庭做菜,总是如此)
4、将切好的肉片加姜粉胡椒粉生抽盐料酒小葱碎抓均匀。
5、配菜改刀。
6、炒锅倒油烧热,先下姜丝炒香。
7、 下腌好的肉片翻炒。
8、至变色出锅。
9、用少量的油,炒香配菜中的葱姜蒜。
10、再放上辣椒。
11、将炒好的肉回锅。
12、淋生抽拌均匀,加一点糖和盐,出锅了。
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