香茅焗猪颈肉的做法,香茅焗猪颈肉怎么做
“碳烧香茅猪颈肉,是我吃泰国菜必点之选,用烤炉焗,也能很香的哟!用来下酒,汤面,作菜都可以。那个唏嘘的猪肉佬告诉我,说叫猪颈肉,但只是猪面颊肉,每一只猪,也只有两块吧!因为经常吃东西的时候运动,口感可是很爽的说!”
食材明细
- 香草 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香茅焗猪颈肉的做法步骤
1、猪颈肉洗干净沥干,用鸡汁,香茅粉,南姜片,蒜片腌制2小时以上,烤之前室温回暖,挑走南姜和蒜片备用。
2、150度,定时20分钟,在5分钟的时候把腌制好的猪颈肉,平铺在盘子里送进烤箱,进行第一次烤制。时间到,拿出来切片。
3、烤箱250度,定时15分钟,把切好片的猪颈肉平铺烤盘里,5分钟的时候,送进烤箱,进行第二次烤制。时间一到,就可以拿出来,摆盘。
小窍门
☞腌制的鸡汁,只是为了更容易吸收,没准备的亲,用鸡粉也是可以的。
☞香茅粉和鸡汁(鸡粉)是必备的,没有南姜和蒜片,不放也行,少了点风味而已。香茅才是重头戏,但也不能放太多,具体多少,也要看肉的大小,不能一概而论。
☞腌制起码两个小时以上,反正我是提前一晚腌好,盖上盖子放冰箱里了。
☞切猪颈肉的手法,我上图片了,亲能看出来吗?就是斜着片,能看见肉的纹理,很漂亮吧?(这个必须说一下,要用叉子配合定住肉肉,刚烤好,很烫的!不要问我为什么知道🙄)
☞腌好的肉肉,烤箱烤着行,碳火烤也行,用锅煎一样行。烤好后,直接吃好吃,蘸点泰式酸辣酱吃也很好吃,或者煮点烧烤酱也一样很好吃。
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