尖椒干豆腐的做法 【辽宁】尖椒干豆腐 尖椒干豆腐怎么做
“我的家乡是辽宁锦州,我是地道的东北人。锦州交通发达,风景秀丽,是辽西走廊的一颗明珠。锦州历史悠久,美食众多。有豆角烀饼、沟帮子熏鸡、北镇猪蹄等等。现在最有名的应该是锦州烧烤,外地人来锦州首选都会去锦州笔架山游玩,然后尝尝锦州的海鲜和烧烤。
今天我做这道菜是尖椒干豆腐。干豆腐做的最好最有名的当属虹螺岘干豆腐。虹螺岘镇现在归属葫芦岛市。历史上都隶属锦州市。后来葫芦岛升为地级市,虹螺岘也划归到葫芦岛市。
虹螺岘干豆腐“干、薄、细”,一斤超过18张才合格。一方水土养一方人,虹螺岘干豆腐做的好还是得益于当地的虹螺岘矿泉水,它的“薄”的特点在全国是绝无仅有的。
尖椒干豆腐是东北餐馆里最常见的一道菜。也是普通人家餐桌的家常菜,简单易做,老公最爱吃。干豆腐炖、拌、煮、炒,怎么做都好吃。而且和各种食材都能搭配,可谓白搭。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
尖椒干豆腐的做法步骤
1、干豆腐、尖椒都切菱形片备用。
2、尖椒用油煸一下,盛出备用。
3、锅中加油,放葱蒜爆香,加干豆腐翻炒,加蚝油、少许水稍煮一下。
4、待锅中汤汁见干,加尖椒、盐、鸡精、胡椒粉翻炒,加水淀粉勾芡出锅。
5、成品装盘。
小窍门
尖椒用油煸一下,把辣味炒出来,节省时间。蚝油味道鲜甜,出锅前尝一下咸淡,盐、鸡精适量加,随个人口味。
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