乌江鱼的做法,乌江鱼怎么做
“那天在小镇上吃了这道鱼,一直念念不忘。鱼的肉质很细嫩,里面加了炸好的黄豆。我自己根据那天吃的和在网上查阅了一些资料,做成这道鱼,味道还不错。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
乌江鱼的做法步骤
1、买了新鲜的鲢鱼,清洗干净,宰成块。这个鲢鱼把它横着在宰成块就行了,不需要切片。加料酒,葱段,姜片,芹菜盐腌制。
2、放入淀粉,淀粉要少一点,和两个鸡蛋搅拌均匀。
3、坐锅烧水。放入豆腐和魔芋把它煮熟。
4、我们把提前泡发好的黄豆放进高压锅压15分钟。沥干水分,放少许的油把它炸熟。这个就是乌江鱼里面必备的黄豆酥
5、锅起油,放入调料。再放入火锅底料炒熟。
6、锅里放入开水。把水煮开。开以后就可以放所有调料,这时候尝一下味道,一点一点的放。
7、放入腌好的鱼块煮三分钟。
8、最后我们放入魔芋和豆腐煮两分钟,因为是焯好水的。就不必煮太久。
9、放入炸好的黄豆,让搅拌均匀,这个鱼不要急着起锅。关火闷十分钟更入味。
10、装入大盆,吃完鱼鱼以后我们可以在里面加点土豆片,藕片,这些素菜。
小窍门
洗鱼,我们一定要用冷水洗,不要用热水,会有很重的腥味。素菜一定要等鱼吃完了才煮。
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