莲藕煨排骨的做法,莲藕煨排骨怎么做
“生完BB经常都要煨汤,偶有点无汤不奶。看到众多论坛里面JMS都发布菜谱,偶实在坐立不住了,将昨天煨的汤发布上来,和大家共勉一下厨艺心得。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煨 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
莲藕煨排骨的做法步骤
1、先烧了两锅水,一锅棹排骨血水,一锅炖汤。这样肉棹好了,炖汤的水也开了。炖汤水里面放一块老姜,姜洗净后用刀板狠拍一下,这样拍出姜汁更好些。
2、把排骨放进滚开的水里面,焯掉血水。用罩子控干水分备用。
3、莲藕用刮皮刀刮掉表皮,用刀板拍,再切成你喜欢的长度。我个人比较喜欢大坨一点。
4、先放排骨进去炖,用大火先炖,滚开后,再放入莲藕,继续开大火。汤滚开后,开小火炖,一直炖到藕粉了为止。
小窍门
排骨最好选大排骨,或者龙骨。我家这次的排骨不太好,婆婆买的,不太会买。我都是买回来剃掉好多肉。
莲藕要选红藕,不能用脆藕。如果你不幸像我婆婆那样买成脆藕了,你自己又比较喜欢煨藕那种粉粉的感觉,可以拍大坨(块)一些,时间再炖长一些,这样一样有粉粉的效果。
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