酸菜鲫鱼的做法,酸菜鲫鱼怎么做
“简易酸菜鱼,标配酸菜鱼需要片鱼、码味、吊汤、油滋,总要耗费一番功夫;平日里总想慵懒一下,来一道快手酸菜鲫鱼吧~”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酸菜鲫鱼的做法步骤
1、食材准备,鲫鱼花刀,食盐料酒码味静置;辅料洗净,五花肉切丝或剁肉沫备用。
2、酸菜洗净,豆芽摘洗干净备用。
3、南瓜去皮,上锅蒸熟碾压成泥~
4、热火冷油下鲫鱼煎制,煎鱼多一秒耐心再翻面,从肚子处往背处翻面确保鱼皮不破~煎好盛出备用~
5、煎鱼底油下五花肉翻炒出油,下姜蒜翻炒,下酸菜泡椒翻炒,下南瓜翻炒~
6、倒入热水稍微熬制5分钟左右~
7、放入煎好的鲫鱼,不要盖锅盖大火继续煮,加盐、耗油、生抽调味,如果翻面没有信心用锅铲不断舀汤淋满鱼身~全程约5分钟左右~
8、放豆芽继续咕咚咕咚~
9、散红椒碎,还可以添葱花香菜增加食欲!哈哈😄
小窍门
煎鱼不粘锅小贴士:抹盐,多一秒的耐心,从肚子往背部翻面,油多点晃锅将油侵润鱼头鱼尾处煎炸翘起后可翻面~
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