酸豆角煮鲈鱼的做法,酸豆角煮鲈鱼怎么做
“自从试过酸菜鱼后,在此基础上时不时拿酸的豆角、地瓜榨之类煮鲈鱼,以前每次清蒸的鲈鱼都吃不完一条的,用这种煮法就能干掉。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
酸豆角煮鲈鱼的做法步骤
1、鲈鱼洗干净切块。我不切片,切片煮的时候容易散烂了,即使煮的时候好好的,也经不起夹特别是我家那两位小主,三下两下给你弄碎了夹不起来。
2、加点盐、白胡椒粉、淀粉。盐可以稍微多点,容易入味,等下煮的时候也会被水消减。
3、抓匀,放冰箱腌。放久一点比较入味,我一般提前几个小时腌。
4、备姜个蒜。
5、酸豆角准备好。
6、热锅下油,放入蒜炒香。
7、酸豆角下锅,放点糖翻炒均匀。
8、先把酸豆角装出来,免得等下煮淡了煮软了不脆。
9、锅里加热水,放入姜烧开。
10、先把大块点的鱼头鱼尾放进去煮。
11、鱼头差不多熟时放入其他鱼块。
12、鱼块基本熟时,放入酸豆角,稍微再加点盐调味。
13、鱼全部煮熟即可。出锅前试试味道。
14、为了照顾小孩,我没有放辣椒,吃辣的可以加点辣椒更销魂。
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