酱烧四样的做法 家常菜“酱烧四样” 酱烧四样怎么做
“昨天抽空去了趟采摘园,摘了一些小萝卜、香蕉瓜等满满一大袋蔬菜。春天主要是尝鲜,吃了一些用香蕉瓜和什锦菜拌的沙拉,忘记拍照了!剩下的小萝卜用来烧着吃。
今天做一款家常菜,叫做“酱烧四样”,里面有五花肉、小罗卜、熏豆腐干和袖珍杏鲍菇,烧好后酱香味道很浓郁,做法如下;”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酱烧四样的做法步骤
1、把豆干切丁。
2、把切好的小罗卜在开水里煮一下捞出备用。
3、把切好的豆干焯水捞出备用。
4、把五花肉煮至变色捞出备用。
5、另起锅烧热,注入少许油放入两枚八角炒香,然后倒入焯过水的五花肉煸炒。
6、把五花肉煸炒至表皮微黄下入葱姜煸炒出香味。
7、然后放入郫县豆瓣酱煸炒出红油,再放入干黄酱炒香。
8、酱炒香后烹入绍酒炒匀。
9、然后注入适量开水盖好锅盖焖制30分钟。
10、把肉焖30分钟后放入小杏鲍菇略煮片刻。
11、然后放入焯过水的小罗卜和熏豆干炒匀,汤再次烧开后放入蚝油炒匀。
12、炒匀后再次盖好锅盖焖10分钟。
13、把小罗卜焖透后用旺火收汁,汤汁快要收净时撒入少许白糖,再放入少许鸡粉提鲜。
14、最后把汤汁收净,在出锅前撒入适量青蒜末略炒。
15、然后便可出锅码盘。
小窍门
此菜特点;色泽红亮、酱香浓郁、咸鲜微辣、食材软烂、味道可口、适宜下饭。
温馨提示;
1、此菜还可以用沙爹酱、柱候酱或者黑椒酱等来烧制,味道都不错。
2、小罗卜最好要焯水煮一下,这样可去除萝卜的味道,烧出的菜才好吃。
3、用干黄酱要比稀的黄酱味道好,北京六必居的干酱就很不错,一般超市都有。
大炒勺的这款家常菜“酱烧四样”就做好了,供朋友们参考!
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