少油版巴沙鱼片的做法,少油版巴沙鱼片怎么做
“现在人们的生活好了,吃的也丰富多了,缺油吃的时代过去了。现在人们油又吃的太多了,对身体带来了负面影响。
记文革时期看到一本当时出版的《大众菜谱》,其中类似“鱼一条,油两斤,实耗二两”的菜谱比比皆是。当时觉得这哪是什么大众菜谱呀,我们每月只供应三两油,做一次这样的“大众菜谱”则半年没有油吃。世道轮回,现在人们的油又吃的太多了,少油成了健康食品的标志,这款炒巴沙鱼片只用很少一点油,符合追求健康的潮流。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
少油版巴沙鱼片的做法步骤
1、冻巴沙鱼片一块,提前从冰箱里拿出解冻。
2、解冻好的巴沙鱼。
3、将巴沙鱼用斜刀切片,鱼片不能太薄,大约1厘米厚为宜。
4、将切好的鱼片加少许盐腌制。
5、鱼片中加一个蛋清拌匀。撒一些干淀粉将鱼片裹匀。
6、取一锅,将鱼片一片一片地下如锅中。下鱼片时可以适当地将火关小,不要大火沸腾。
7、鱼片浮起就煮好了。
8、鱼片煮好,捞入盘中备用。
9、丝瓜洗净、去皮、切片。
10、炒锅中放少许食油,倒入丝瓜翻炒,加适量食盐,食盐只考虑丝瓜的量即可。丝瓜熟后倒入鱼片稍加翻炒即可出锅。
小窍门
1、腌制鱼片时如果没有小朋友吃饭可以加少许胡椒粉,味道更好。
2、赔偿也可选黄瓜、木耳等喜欢的配菜。
3、更极端一点,炒丝瓜时也可不放油。
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