洋葱炒鱿鱼的做法 【烟台】洋葱炒鱿鱼 洋葱炒鱿鱼怎么做
“鱿鱼的做法有很多,青椒鱿鱼,酱爆鱿鱼,韭菜炒鱿鱼,铁板鱿鱼,烤鱿鱼等等。然而在我家最常做的还是辣椒炒鱿鱼,鱿鱼本身很鲜,加一些辣更能提味。有些人会担心鱿鱼中胆固醇含量高会对身体不好,然而鱿鱼中还含有另外一种物质-牛磺酸,牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用,只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
洋葱炒鱿鱼的做法步骤
1、先清洗鱿鱼。剪掉头部,纵向用剪刀剪开。
2、去除内脏。中间一根透明的软骨也要去掉。
3、撕去外面黑膜。
4、将鱿鱼切成两大块,反面切十字花刀,不要切断。
5、然后切2厘米左右宽的条状。
6、放入沸水锅中焯水,鱿鱼打卷立马捞出来。
7、准备辅料。
8、锅里放花生油,下入葱姜辣椒爆锅。
9、放入少许洋葱炒香。
10、洋葱炒到透明状后下入鱿鱼。
11、调入盐和少许生抽,放香菜段快速翻炒几下出锅。
12、装盘。
小窍门
1、鱿鱼一定要去除外面那层黑膜。
2、鱿鱼焯水的速度一定要快,一看到卷起来就要立马捞出来。老了口感会变硬,嚼不动。
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