焖鱼贴饼的做法,焖鱼贴饼怎么做
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
焖鱼贴饼的做法步骤
- 1、鱼洗好,我是切块的,用盐腌着
- 2、面粉和玉米粉各一半,和面,相对要软一些,太硬了贴出来的饼子也硬,不好吃(和好的面要放一边,醒一会,这样更光滑)
- 3、油锅下油,油热后放辣椒干八角生姜爆炒,然后将鱼块平铺在锅里,加酱油,鸡粉,然后下水,莫过鱼块即可。
- 4、盖上锅盖,焖到鱼熟,然后贴饼子
- 5、双手沾水,根据自己锅的大小,决定饼子的大小,建议不要太大,手掌的一半或者三分之一为好,比较好熟,拽一块活好的面,按压平整,快速贴到锅边上,照着顺序依次贴好饼子,
- 6、加锅盖,让饼子焖到熟,然后放香菜,出锅
小窍门
鱼也可以不切,直接整条下过,
贴饼的面要和的相对软一点
贴的时候速度要快
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