小河鱼贴饼子的做法,小河鱼贴饼子怎么做
“大雨过后,小溪里有很多小鱼,今天去捉了一些,回来做了这道小鱼贴饼子,小鱼是真的鲜,这道菜也叫一锅出,饭菜都有了,充满烟火气息的一道美食。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
小河鱼贴饼子的做法步骤
1、小溪里的小鱼。也可以使用小黄鱼替代。
2、清理干净后,放入料酒,胡椒粉,姜片,葱段抓匀去腥。
3、放入锅中煎制两面金黄。
4、玉米面里加入少许面粉,使用温水和面。
5、反复揉成面团后,用保鲜膜覆盖,醒面10分钟左右。
6、洋葱半个切成小块。
7、红辣椒切成丝。
8、葱姜蒜少许,香菜切成小段。
9、准备两勺豆瓣酱。
10、干辣椒,花椒少许。
11、锅中烧油,葱姜蒜爆香。
12、加入干辣椒,花椒。炒出香味。
13、下入煎好的小鱼。
14、倒入豆瓣酱。
15、加入少许食盐,鸡精后再加入适量清水。
16、此时玉米面已经醒好,用手揉成小饼。
17、贴在锅壁上。
18、加盖炖15分钟后,放入洋葱块。
19、铲下玉米饼摆在盘子里。
20、收汁后将小鱼倒在玉米饼上。
21、撒上红椒丝,香菜段,即可享用。
小窍门
①如果捉不到小鱼,可以用小黄鱼。
②和玉米面时,加入面粉可以使面团增加筋性,也可以根据自己喜好,加入白糖或是鸡蛋。
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