糖醋鲅鱼的做法,糖醋鲅鱼怎么做
“此菜的口味甜酸适口,色泽鲜艳美观”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 溜 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
糖醋鲅鱼的做法步骤
1、首先,将鲅鱼放在案板上,沿着鱼尾剔出鲅鱼肉
2、再将剔好的鲅鱼肉切配成大小适宜的鲅鱼段,放入容器中备用
3、油菜去叶,切成油菜段,备用
4、胡萝卜也切成段和切配好的油菜段放入容器中,备用
5、将鸡蛋、料酒、盐放入容器中;
6、将鸡蛋、料酒、盐与鲅鱼段搅拌均匀备用;’
7、再将适量的淀粉与裹鸡蛋液的鲅鱼段搅拌均匀,备用;
8、锅中放油,油热时,将调制好的鲅鱼段放入油中,炸至金黄色熟时,捞出控净油,备用;
9、锅中放底油,加入番茄酱,略微煸炒一下;
10、再加入白醋、白糖略煨至汤汁沸腾,再加入胡萝卜和油菜段,然后用水淀粉勾芡;
11、,再将炸好的鲅鱼段倒入锅中,与糖醋汁搅拌均匀,淋入明油,即可出锅
小窍门
鲅鱼段在烹调前,一定要放入盐和料酒,这样能增加菜肴的口感,糖醋的比例一定要掌握好,糖醋汁不能添水
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