酸菜鱼的做法 中秋家宴菜--酸菜鱼 酸菜鱼怎么做

“昨天中秋做了几个功夫菜：茶树茹干煲鸡、普洱茶红烧肉、酸菜鱼。其中这个酸菜鱼最好吃，鱼肉很嫩，汤汁很鲜美!”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜鱼的做法步骤

• 1、草鱼1000克。

• 2、准备好的鱼分成鱼骨和鱼片(如果自己切片麻烦就叫卖鱼的老板处理好就行)。

• 3、先用淹鱼料和蛋清淹鱼，我用了这个酸菜鱼调料包，里面有淹鱼料、调味料和调味酱和酸菜(酸菜不够酸要自己再加点更酸的味道更正)，这些料也可以自己配。

• 4、淹鱼料：盐、淀粉、胡椒粉调味酱：辣椒、生姜、大蒜、豆瓣酱。

• 5、将蛋清倒入。

• 6、用手抓匀。

• 7、腌一会..

• 8、热锅下油下酸菜包炒出香味后。

• 9、加入调味酱继续炒2分钟。

• 10、炒好料加入1升开水煮沸后。

• 11、先把鱼骨入锅中煮成高汤。

• 12、然后把淹好的鱼片一片片加进去。

• 13、用筷子迅速拨散稍煮3分钟依个人口味加盐调味。

• 14、炒辣椒花椒油。

• 15、最后装碗后铺上香葱、香菜拔上烧热的辣椒花椒油。