尖椒炒蛋丝的做法,尖椒炒蛋丝怎么做
“田里的辣椒,也不知怎么啦,长得象香蕉一般大,也许是自然肥吧,还有个变了好色,真好看,但都不辣椒,直接作为蔬菜最好。已做过煎酿了,这回试试用来炒蛋,简单方便,下饭好菜。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
尖椒炒蛋丝的做法步骤
1、将辣椒开半,去囊去籽,切成条,蛋打散,放盐2/3小匙、胡椒粉1/2小匙,打至蛋白和蛋黄混合均匀,再加1大匙清水,打至均匀,再加沙拉油1大匙,再打均匀;
2、用平底不粘锅,将蛋液摊薄来煎成较薄的蛋块;
3、煎好后稍放凉,切成丝;
4、炒锅置于炉上,锅热放油,加几片蒜片;
5、蒜片爆香后倒入辣椒,翻炒几下,点入精盐,兜至半熟;
6、倒入蛋丝,翻炒片刻,再在锅边淋入料酒约1小匙,快速兜匀即可上碟。
小窍门
一、打蛋时加适当的水和油,煎和炒起来感觉嫩些;
二、临上碟时放些料酒或高度酒,菜会更香。
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