肉丝尖椒炒腐竹的做法,肉丝尖椒炒腐竹怎么做
“腐竹是豆制口,口感筋道有弹性,或炒或煮都好吃。这道肉丝青椒腐竹,做法简单,但是味道足,超级下饭。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
肉丝尖椒炒腐竹的做法步骤
1、腐竹提前凉水泡发充分
2、泡软的腐竹用刀斜切成菱形块,切面越大,汤汁越容易进去,腐竹就越有滋味
3、锅中的水开后,将腐竹焯水一分钟
4、捞出过两遍凉水,然后盛出沥干备用
5、猪肉切成丝,放少许料酒、淀粉、盐,抓捏入味,腌10分钟左右
6、尖椒洗净,如果喜欢吃辣的,可以换成各种辣椒或者小米椒
7、去蒂去籽,切成细丝;这时可将大蒜切碎剁末,让大蒜氧化释放出大蒜素更有营养
8、炒锅中倒少许油,将尖椒丝炒半分钟左右,变色即盛出
9、炒锅中再倒适量油,热锅凉油,将肉丝倒入锅中,用铲子尖迅速将肉丝划散,变成独立的一根根,再转大火,煸炒变色
10、倒入适量的酱油调色调味,盐酌量添加
11、将腐竹倒入锅中,快速翻炒均匀,让汤汁均匀沾裹住腐竹
12、将尖椒丝、大蒜末倒入锅中,翻炒几下,出锅
13、超级下饭菜
小窍门
尖椒提前炒一下断生,待肉丝腐竹炒后好,放进去一扒拉就能出锅;腐竹提前几个小时泡发,吃时的口感更好;尖椒可换成自己喜欢的其它蔬菜。
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