黄瓜口蘑炒肉片的做法,黄瓜口蘑炒肉片怎么做
“口蘑学名双孢菇,又称白蘑菇,属草腐菌,中低温性菇类,我国稻草、麦草丰富,气候比较适合双孢菇的生长,常作鲜食或蘑菇罐头。
双孢菇的菌肉肥嫩,并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质,所以味道鲜美,营养丰富,此外还含有维生素B1、B2、Vc,尼克酸等,由于它的营养比一般蔬菜高,所以有"植物肉"之称。
双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性,可抑制肿瘤的发生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇,对降低血压有一定作用;所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇,可以防止坏血病,预防肿癌,促进伤口愈合和解除铅,砷,汞等的中毒,兼有补脾,润肺,理气,化痰之功效,能防止恶性贫血,改善神经功能,降低血脂。
今天做了一道黄瓜口蘑炒肉片,鲜嫩的口蘑搭配爽脆的黄瓜和滑嫩的肉片,口感丰富,咸鲜味美,营养全面,很适合全家食用”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
黄瓜口蘑炒肉片的做法步骤
1、食材合照:黄瓜一根,口蘑十颗,红辣椒一个,猪腿肉110g,蒜两瓣,将一小片
2、猪腿肉清洗切薄片备用
3、猪肉片中加入少许生抽,适量料酒,一点食用油,少许生姜粉一点白胡椒粉,搅拌均匀,再加入一点生粉,拌匀腌制十分钟
4、黄瓜口蘑分别清洗切片,红辣椒去蒂去籽洗净切小块,姜去皮洗净切丝,蒜剥皮洗净切片,备用
5、热锅冷油,加入腌制好的肉片,炒至肉片表面变白断生即可控油盛出备用
6、锅中底油,加入姜丝蒜片,煸香
7、加入口蘑,翻炒,口蘑会出水体积缩小,我的口蘑切的太薄,缩的厉害,成品时显得比黄瓜片小很多( ̄▽ ̄)
8、放入红辣椒黄瓜片,翻炒均匀
9、淋入适量生抽,翻炒均匀。
10、加入事先炒好断生的肉片,翻炒均匀。肉片腌制时加入了生抽有了基味,所以这步才放入肉片
11、尝下咸淡,根据个人口味添加一点食盐和鸡精,翻炒均匀即可出锅
12、成品
13、成品
14、成品
15、成品
16、这道菜,制作容易,食材常见,口蘑鲜嫩,黄瓜爽脆,肉片滑嫩,咸鲜美味,营养丰富。
小窍门
现代医学表明,双孢菇对病毒性疾病有一定的免疫作用。其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性,能抑制肿瘤的发生、发展,对小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌的抑制率分别为90%和100%。所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇、降低血压,是一种降压剂,所含的胰蛋白酶、麦芽糖酶、解朊酶有助于食物的消化。
双孢菇采摘后菌盖容易通过氧化而由白变黄,购买时观察菌盖推测其新鲜程度。
有商贩通过使用硫磺熏蒸等方法为新鲜的双孢菇增白,在购买时需要注意。经常食用经过硫磺熏蒸的食品容易使得食道受伤。
-
豉油蒸蛏子的做法 蒸蒸日上(豉油蒸蛏子) 豉油蒸蛏子怎么做
“蒸菜在年夜餐中,可寓意蒸蒸日上,所以可以试着做一道自己喜欢并且拿手的。这个菜简单容易。味道很好。”食材明细主料蛏子(一斤)辅料香葱(两根)姜(一片)红辣椒(四个)配料盐(一茶匙)白胡椒粉(一茶匙)蒸鱼豉油(一汤匙)咸鲜(口味)蒸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)豉油蒸蛏子的做法步骤1、...
-
辣白菜大酱汤的做法,辣白菜大酱汤怎么做
“最近虽然很少上菜,但在生活中,一天也没敢怠慢生活。这汤今天不是第一次做,是上次做了之后,感觉不错,所以,沿用做法,拍照下来,一起分享,不拍照的时候,人变的懒散多了,所以,经过思想,既然做了,还是要多拍拍的,拍菜也是提高生活质量的一部分。”食材明细主料辣白菜(适量)辅料白菜...
-
挂汁茄子的做法,挂汁茄子怎么做
食材明细主料茄子(适量)辅料水淀粉(适量)葱(适量)蒜(适量)配料蕃茄酱(适量)白糖(适量)醋(适量)油(适量)酸甜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)挂汁茄子的做法步骤1、青茄去皮切大块,别太小,太小了炸干了。加入两小勺盐,拌匀,腌出黑水倒掉,等一会炸的时候吸油少。2、腌完之后,在一盆中搅面...
-
芦蒿炒熏干的做法,芦蒿炒熏干怎么做
食材明细主料胡萝卜(适量)芦蒿(适量)熏干(适量)辅料盐(适量)味精(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)芦蒿炒熏干的做法步骤1、把芦蒿洗净切成小段熏干切成条状,胡萝卜切成丝。2、锅里烧开水,把芦蒿绰1分钟。然后捞出过一下凉水控干水分。3、热锅下油,放入熏干和胡萝卜翻...