香肠雪菜炒蚕豆米的做法,香肠雪菜炒蚕豆米怎么做
“蚕豆是大家喜欢吃的蔬菜之一,它含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,有增强记忆力的健脑作用;而它所含的钙,能促进人体骨骼的生长发育;蚕豆中的素C可以延缓动脉硬化,而它所含的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。因此也就成为了大家也不愿意错过的营养又美味的食材。
但炒蚕豆米我们要注意一点,蚕豆米不熟我们食用后会中毒,因此为了保持嫩绿的颜色,也不会炒的太久炒糊,我们在炒之前要预处理一下,就是将剥好的蚕豆米在放里盐的水中煮一下,煮到八分熟(注意要加入点盐和几滴油),这样再来炒蚕豆米就能保持它那翠绿的颜色和鲜嫩的口感,更让我们体会到春天的味道。
今天介绍的这道家常菜----香肠雪菜炒蚕豆米,最普通最平常不过,一大盘的成本不会超过五块钱,谁都吃得起。一道的佐粥下饭的小菜,雪菜和蚕豆米味道很配对,加上妈妈自己腌制的香肠,味道鲜美得不得了。带壳子的蚕豆三块钱一斤,剥好的豆米则要十多块一斤,但是要想吃到最新鲜味道,还是得亲自动手,刚刚从豆壳里剥出来的最为鲜嫩最为好吃,虽然费点事业费工夫,但看到家人吃的满足,一切都值得了。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香肠雪菜炒蚕豆米的做法步骤
1、准备好原材料。
2、蚕豆米放入锅中焯煮,加入几滴油和少许盐,直至蚕豆米煮到八、九成熟后捞出。
3、热锅凉油,将香肠丁放入里面煸炒。
4、直至香肠丁微微出油后加入雪菜末进去翻炒。
5、翻炒几下后加入少许糖翻炒均匀。
6、再加入焯过水的蚕豆米继续翻炒。
7、翻炒几下后加入适量的盐调味。
8、最后出锅前放入红椒丁翻炒均匀即可。
9、端上桌了。
小窍门
1.蚕豆米要提前焯煮到八、九成熟,注意焯水时加入点盐和几滴油能保持豆米的色泽;2.香肠是提前蒸熟了的,要少许油煸炒,将其里面的油脂微微煸炒出来;3.炒雪菜时加入点糖能去除雪菜的味道;4.最后加入点红椒丁主要是为了增色。
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