咸菜鱼的做法 家乡咸菜鱼 咸菜鱼怎么做
“这是特地在X宝上买回来的家乡咸菜,老家都是用咸菜煮巴浪鱼之类的,柳州没什么海鲜,只能买河鱼比较新鲜了,做出来也一样好吃,因为后面加了点辣椒,老公也非常喜欢,大赞说:“斯斯你的厨艺进步了!”把我乐的~~~”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咸菜鱼的做法步骤
1、鱼片切好后用清洗干净,加盐胡椒粉,一片姜两片从抓匀,再加一个鸡蛋清抓匀,在加入适量的玉米淀粉抓匀后淋点油拌一下锁住水分,剩出来的鱼骨鱼头洗净斩段(因为一开始没想要拍照,所以片鱼片的照片是没拍的,希望不要介意,大家可以参考其他美食家切鱼片的方法!)
2、咸菜是这样的,切成粗一点的丝,
3、切好的咸菜泡水(我买的咸菜比较咸,所以要泡水)
4、锅烧热油,加两片姜煸香后下鱼骨鱼头煎至两面变色微焦烹料酒去腥
5、下咸菜翻炒一会
6、倒入开水激出奶白汤(不要用冷水),盖盖中小火煮十分钟
7、捞出鱼头鱼骨垫盆底,剩下鱼汤汆鱼片
8、转中火,散着翻入鱼片,下完鱼片不要马上去搅它,以免鱼片脱浆
9、待鱼片变色后调入适量的盐后倒出到装了鱼骨的容器里(因为咸菜是咸的,所以盐请戳量添加)
10、干锅下辣椒花椒煸香后到到鱼片上
11、锅少热油至冒烟时,把油浇在辣椒花椒上,在淋少许红油,鱼片就做好了
小窍门
鱼片片好后清洗一下会使鱼片变得透明更有韧性不易碎,
-
葱烧土豆条的做法,葱烧土豆条怎么做
“葱烧土豆条其实可以做成甜酸口或者咸口的我这里做的是咸口的做法很简单把土豆切成一厘米见方的条(如果有花纹刀切会好看些)然后下油锅炸熟就行火候和色泽自己掌握就行记住一定要热油炸土豆这样容易上色然后进行第二步锅底留少许油把葱白切成和土豆一样长度的细...
-
芦荟烩鱼肚的做法,芦荟烩鱼肚怎么做
“此菜是武汉地区近年来的时尚风味菜,成菜具有很好的食疗保健功效。”食材明细主料鱼肚(300克)芦荟(200克)辅料葱(30克)鸡汤(200克)水淀粉(20克)小葱段(15克)姜汁(30克)配料盐(3克)鸡精(5克)白糖(白糖)原味(口味)烩(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)芦荟烩鱼肚的做法步骤1、鱼肚切片飞水,芦荟去皮...
-
乌头焖萝卜干的做法,乌头焖萝卜干怎么做
“乌头鱼带着萝卜干的淡香,鱼肉很鲜甜,浓浓的汤格外的鲜甜美味。”食材明细主料鲻鱼(一条)辅料生姜(一小块)萝卜干(一小块)配料盐粉(适量)生抽(适量)咸鲜(口味)焖(工艺)半小时(耗时)简单(难度)乌头焖萝卜干的做法步骤1、乌头鱼洗净(超市买的会帮忙处理鱼肚的脏物和鱼鳞),切小块。2、生...
-
五香焖排骨的做法,五香焖排骨怎么做
“家传味道香浓的五香香菇焖排骨”食材明细主料排骨(一条)辅料大蒜(几瓣)香菇(三个)配料生抽(适量)老抽、(适量)糖(适量)料酒(适量)米酒(适量)香料(适量)胡椒粉(适量)五香(口味)焖(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)五香焖排骨的做法步骤1、干香菇泡软去蒂大蒜切块,香料洗干净。2、排骨加点盐、生...