干豇豆的做法
干豇豆是一种很常见的家常菜,很多人都喜欢吃干豇豆。不仅仅因为它是绿色食物,更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。那么,对于干豇豆的做法,你知道多少呢?现在就由小编辑来带大家一起了解一下吧。
干豇豆的做法
干豆角粉蒸腐乳肉
食材准备
干豆角,猪肉,腐乳汁,蒸肉粉,芝麻油,生抽,黑胡椒粉。
方法步骤
1、干豆角用温水泡发切小段,猪肉切厚片加入腐乳汁、生抽抓拌均匀腌制半小时;
2、准备好蒸肉粉与腐乳汁,加入少许白糖,将干豆角倒入搅拌均匀,腌制10分钟;
3、腌制好的猪肉分别过上蒸肉粉,铺在干豆角上,最后再淋上少许玫瑰腐乳汁,蒸40分钟至熟即可。
干豇豆按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚3种类型。青荚种嫩荚细长、深绿,加工后颜色墨绿;白荚种嫩荚肥大,浅绿或绿白色,加工后颜色碧绿;红荚种荚果紫红色,较粗短,不适于加工。以白荚种加工后颜色最好,故选白荚或翠绿、浅绿色品种作为加工原料。锅内烧开水后将嫩豇豆放入氽烫至豇豆变熟。熟了的豇豆捞出沥干水,将豇豆平铺理直晾晒后即可得到干豇豆。
营养价值
1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
干豇豆的保存秘诀
干豇豆置于阴凉干燥处保存即可。注意防潮,扎口密封。
干豇豆的选购技巧
选购干豇豆要选择无虫眼、无锈斑、无畸形、无损伤、无污物的为宜。
干豇豆的食用方法
1、干豇豆用温水泡软后切段与五花肉红烧,小火炖至肉酥、干豇豆入味即可食用。
2、干豇豆可与红烧肉一起用砂锅慢炖食用。
3、干豇豆搭配鸡块或者排骨炖食也是不错的美味。
4、干豇豆作为扣肉的底菜蒸食也可以,消食解腻。
干豇豆的烹调方法
干豇豆用温水泡软后切段,炒肉或者用来炖肉均可。
干豇豆的搭配宜忌
宜:
干豇豆与冬瓜搭配消水肿。
干豇豆与鸡肉搭配能增进食欲。
忌:
干豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量,以防产气腹胀。
我相信通过浏览上面的相关资料信息,大家对于干豇豆的做法,有了大概的了解了吧。干豇豆可以做成肉末酸豇豆,干豆角粉蒸腐乳肉,炝拌豇豆,榨菜虾皮煸豇豆,蒜泥豇豆等等,这些都是非常好吃的美食,而且做法也比较简单。
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