东坡肉要炖多长时间
东坡肉是江南地区的传统名菜,主要是用五花肉制作而成的,也俗称红烧肉,那么大家知道东坡肉要炖多长时间最好吃吗?今天就来跟大家一起分享一些关于制作东坡肉的小诀窍。
一、东坡肉要炖多长时间
1~3个小时
东坡肉炖煮的时间会比较长一些,必须把肉炖到软烂,肉皮炖烂入味为才好吃,这也是东坡肉做的好吃的秘诀所在。所以东坡肉起码炖一个小时,如果条件允许的话,炖至三个小时,时间炖的越久,肉越酥烂味道越入味,口感会最好,所以做这道菜一定不能心急,时间一定要把握好,做出来的东坡肉才好吃。
二、东坡肉做的好吃的秘诀
1.选择五花肉
制作东坡肉所选用的肉必须是五花肉,也叫做三层肉,就是一层精肉,一层肥肉,肥肉相间,层次分明,这样做出来的肉才会肥而不腻,软烂而不柴。如果光用精肉或者光用肥肉的话,那么精肉有可能会特别的老,肥肉有可能特别油腻,就达不到肥瘦相间的口感了。所以在肉的选择上十分重要,同时定要选择整块带皮的五花肉,没有皮的东坡肉是没有灵魂的,东坡肉必须要带皮。
2.肉皮朝下炖
制作东坡肉一定是要带肉皮的,那么肉皮本身它的质地是比较厚,而且不容易入味的,所以在烹煮的时候,一定要掌握一个小技巧,就是将肉皮朝下,放到锅里,这样肉皮更加容易煮软烂,同时汤汁也可以浸透肉皮,这样会使肉皮变得更加软糯好吃。
3.冰糖
做东坡肉的时候,尽量选用冰糖。本身冰糖的甜味不会特别的腻,融入到肉当中去,味道刚刚好,同时冰糖的着色能力非常强,很多人觉得东坡肉的红色是酱油熬煮出来的,其实并不是,这就是所谓的糖色,通过冰糖上色,肉的颜色红润油亮,做出来的肉才会好吃。
关于东坡肉炖的时间,以及东坡肉制作的小技巧,今天就跟大家分享到这里。所以这道菜虽然看上去并不是特别的复杂,其实把它做好的,还是需要掌握一些小技巧的,所以大家感兴趣的话,也可以自己动手来做一次地道的东坡肉。
-
有皮猪肉去细毛的做法 有皮猪肉去细毛---方法简单易去毛 有皮猪肉去细毛怎么做
“有皮猪肉去细毛,家里没烧煤,不知怎样才能去掉猪肉上的细毛,丢了又浪费可惜。只能用铁锅,放在电磁炉上烧热红,再将有皮猪肉贴上去慢慢地去掉了哦.....如图。”食材明细主料有皮猪肉(适量)其他(口味)扒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)有皮猪肉去细毛的做法步骤1、有皮猪肉2、铁...
-
剁椒蒸鱼怎么做
鱼肉具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,富有维生素、矿物质,同时也是高钠食品,有利于人体的矿物质保持平衡,鲜美而又爽滑的口感,具有极高的营养价值,当配上剁椒时,能给人带来双重体验。那具体剁椒蒸鱼怎么做好吃呢?接下来正文介绍。剁椒蒸鱼怎么做做法一主料鲤鱼1段、...
-
新鲜柿子冻了能吃吗
马上又要到柿子上市的季节了,柿子是很多人都十分喜爱的水果之一,味道甘甜,肉质饱满。冻柿子是很多地方的一种传统吃法,把柿子冷冻起来,想吃的时候就可以吃,十分的方便。那么冻过的柿子可以吃吗?让小编带大家一起来阅读下文了解一下吧。一、柿子冻了能吃吗到了冬季之后...
-
米酒怎么做好吃,这种米酒的新式做法学会了保证你赚到
随着社会生活水平的逐渐提高,人们喜欢的食物种类和口味也开始逐渐刁钻。米酒由小众开始变得广受欢迎,人们也不再只是想着在外购买米酒,更多人选择在家中自己尝试制作米酒,毕竟自己做的才最好吃!谈到米酒怎么做好吃这一话题,小编就不得不说说这款米酒的制作方法了,学...