小编教你泡花菜独特做法,吃起来辛辣爽口
花菜是大家经常食用的一道普通蔬菜,花菜里面含有丰富的维量元素,如:钙、磷、铁、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2等,营养价值很高,花菜常被用来清炒、炖肉,或者加佐料煮着吃。花菜还有一种吃法,就是泡花菜,相信很多朋友吃过这道菜,泡花菜辛辣爽口,可以促进食欲,很适宜食欲不好的朋友食用。各位朋友们不妨尝试一下泡花菜的做法,下面小编介绍一下做法。
泡花菜独特的做法
1.做泡花菜所需要的食料
新鲜的花菜一份、红辣椒二个、尖椒一个、小米椒一个,花椒一勺、鲜姜一块、大葱一根,大蒜八块、食盐一包、冰糖一块、白酒一甁、盐水一碗、醪糟汁一份。
2.把花菜用清水洗干净,然后顺着花菜根切成小块,放到烧开水的锅里煮,煮熟后再焖几分钟,焖好后用漏勺捞出,晾干。
3.准备一个泡菜坛子,最好选用陶泥材质的。把泡菜坛子洗净晾干,晾干后往坛内倒入一杯白酒,让白酒在坛子中均匀滚动几次,目的是让白酒中的酒精使坛子的内壁得到均匀消毒,这样泡出来的花菜不容易生花,并且味道鲜美。
4.往泡菜坛子内注入五分之三的冷开水,再往坛子里加一包食盐,食盐必须是专用泡菜盐最好,并将其搅拌均匀。
5.把剥好的蒜放入泡菜坛子里,一共放入30瓣、把新鲜小尖椒、切好的新鲜姜块、二小块冰糖、醪糟汁一起放入泡菜坛子里。
6.把晾干的花菜一块一块均匀放入泡菜坛子里,将泡菜坛子装满,坛子里多余的水可能会滗出,当泡菜坛子里的水距坛口1.5公分左右的时候,加入一勺花椒,如果喜欢麻麻味道可以多加一勺。盖好泡菜坛子盖,并在坛沿密封,放置到阴凉避光的地方储存五天既可食用。
泡花菜腌制时,还有一项需要特别注意,取泡菜时一定要用干净的工具,如果工具不卫生,会导致泡菜坛内生花,那就不好吃了。泡花菜制作方法介绍完了,五天后就可以食用了。密封浸泡过的泡花菜,充分吸收盐水的养分,不仅口味上清脆爽口,而且食欲不振时吃上一盘,可以增加食欲,增强消化功能。
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