怎样做鸡腿好吃
鸡肉是我们经常吃的一种类,很多人喜欢吃鸡腿。确实,鸡腿的肉质鲜嫩美味,又不肥腻,所以,鸡腿会受到很多人的追捧。有非常多的人都会做腿,一般人们喜欢把鸡腿炸着吃,除了这些传统的做法外,还有其他的的一些做法,那么,怎样做鸡腿好吃呢?
一、怎样做鸡腿好吃
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。腿肉是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿好吃的做法有许多,下面就为大家可乐焖鸡腿和红烧鸡腿这两种家常的好吃做法。
二、鸡腿的具体做法
1、可乐焖鸡腿
食材明细:鸡腿2个,生菜35克,食盐5克,酱油1大勺,蒜4瓣,八角1个,桂皮1小块,料酒适量,水淀粉适量,细香葱2根,香叶1片,可乐1小碗。
具体做法:
(1)鸡腿洗净,锅开后放锅内汆烫3分钟左右,捞出再次冲洗干净。
(2)鸡腿放入锅内,佐料全部放进去。
(3)酱油倒入锅内,起到上色的作用。
(4)加入1小碗可乐。
(5)加入1勺盐进行调味,大约5克。
(6)放少许料酒,去腥。
(7)加清水没过鸡腿。
(8)大火煮开,撇去浮沫,改为小火煮15分钟。
(9)煮完15分钟,锅中还会有少半的汤汁,用勺子盛出两勺汤汁,待会勾芡汁用。
(10)大火收汁,收汁时候要不停搅拌,防止糊锅。大火收汁,鸡腿表面上色才会更加漂亮。
(11)鸡腿收汁完取出,将刚才取出的两勺汤汁和水淀粉勾成芡汁备用。
(12)鸡腿稍凉时,剁小块。生菜铺在盘底,把鸡腿放上去,芡汁淋在上面即可(也可不勾芡汁,勾点芡汁,吃起来味道更加浓郁)。
2、红烧鸡腿
材料:鸡腿,柠檬,姜,葱,生抽,老抽,料酒,冰糖。
步骤:
(1)取一两片鲜柠檬,挤汁淋在鸡腿上,腌制15分钟。(可以去腥软化肉质,不过千万不要多,柠檬可是很酸的啊亲!如果没有柠檬又懒得买这一步也可以省略。)
(2)姜切片,葱切段,鸡腿冷水下锅,汆完捞出,将血沫洗净待用。另起油锅,放入葱姜和鸡腿,中小火翻炒至鸡腿略变色。
(3)倒入料酒、生抽和少许老抽,翻炒均匀,再加水没过鸡腿。(我用的是琵琶腿,锅又略大所以只加到腿的三分之二的样子,如果是鸡槌或者无骨鸡腿肉块的话要没过。)
(4)大火烧开,转小火慢炖,期间翻炒两三次,让鸡肉均匀入味。
(5)汤汁收干一半时加入适量冰糖,期间再翻炒两三次,入味之余防止鸡腿粘锅。
(6)继续小火炖20分钟左右即可。
怎样做鸡腿好吃?上面为大家介绍的这几种鸡腿的做法,真的为那些喜欢吃鸡腿的人带来了很多的惊喜呢。无论是可乐焖鸡腿还是红烧鸡腿都有它们独特的魅力,独特的鲜美味道。掌握了上面的几种做法,就可以任意的做出不同种类的鸡腿。
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