红烧鱼块怎么做,教你做一份美味的红烧鱼块!
鱼肉是每个家庭都会吃的家常菜,因为鱼肉比较便宜,而且富含蛋白质,便以极大的频率登上了人们的餐桌。记得小时候,小编的妈妈会经常做红烧鱼块,鱼肉又软又嫩,吃一口,鲜美可口,红烧鱼块也成为小编童年最美好的回忆。每个人都会有一道爱吃的菜,吃到这道菜,任何委屈都可以没有,也就是我们常说的安慰食物。今天小编就为大家介绍一下红烧鱼块。
红烧鱼块怎么做
1.首先准备鱼、葱姜、辣椒、八角、桂皮、盐、酱油、耗油等调味品。
2.先将鱼肉清洗干净,切成小块,沥干水分,放置在一旁,备用,
3.葱姜清洗干净,切成小段和小片,放置在一旁,备用。辣椒需要清洗一下,可以切成碎,也可以切成小段,依据个人喜好来做就可以。
4.将切好的鱼块,加入适量盐、白糖、料酒和胡椒分,再加入生抽腌制,需要腌制10-15分钟。
5.将腌制好的鱼肉均匀的包裹好面粉。
6.起锅,加入食用油,烧热,将裹好面粉的鱼块下锅,油炸,炸到两面金黄色,捞出,沥干油,放置在干净的盘子中,备用。
7.起锅,加入食用油,将八角,桂皮,姜片放入锅中,小火煸香。用小火的原因是因为大火容易炒糊,味道会变得不好。
8.在闻到八角、桂皮等香料的味道时候,将切好的葱段放入锅中,继续用小火翻炒。
9.然后再锅里加入适量的生抽,也可以加入一些耗油,翻炒之后再加入适量的清水。
10.将炸锅的鱼块放入锅中,中小火一直沸腾烧,就可以。
11.随时关注锅内情况,当锅里鱼块收汁差不多的时候,放入葱段和辣椒,快速的翻炒。
12.关火,焖一小会,便可以出锅了。
吃红烧鱼块的时候,最好的就是配米饭吃,鱼肉鲜美,米饭软糯,吃一口便会抚慰肠胃,还可以让身体暖和起来,这道红烧鱼块,尤其适合在冬天的时候食用。
需要注意的是,在油炸鱼块的时候,需要食用油多一些,温度也要高一点,这样炸出来的鱼块会比较脆,但是里面的鱼肉还会很软嫩。最后收汁的时候,也不要着急翻动鱼肉,要不然会弄散鱼肉,味道就会变得不美,放清水的时候也要适量,不然就变成鱼汤了。
红烧鱼块是家常菜,一般选用草鱼,选择其他鱼肉也是可以的,但一般来说红烧鱼块是选择草鱼。红烧鱼肉虽然是家常菜,但是对于新手来说也不是很友好,需要把握火候和清水的用量,对于新手来说,可以多实验几次,就可以做出好吃的红烧鱼块了。
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