麻辣鸡丝拌面的做法,麻辣鸡丝拌面怎么做
“昨天炖了半只老母鸡,女儿吃了鸡腿,老公吃了鸡翅,我减肥喝了半碗汤啥也没敢吃,剩下的鸡脯肉今天做鸡丝拌面,杠杠的!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 简单 (难度)
麻辣鸡丝拌面的做法步骤
1、鸡汤里的鸡脯肉,太柴不好吃,捞出来撕成鸡丝拌面,免得浪费。一鸡两吃,哈哈。
2、黄瓜和胡萝卜刨成丝,胡萝卜焯水过凉。
3、大蒜一瓣挤成泥,干辣椒打成粗粉,葱绿切成细沫。
4、锅里烧水,水开下入细面,不要煮太烂,拌面烂了不好吃。
5、面捞出过凉水,沥干。
6、面放大碗里,黄瓜丝,胡萝卜丝,鸡丝铺上。
7、花生碎也铺上。
8、另起锅烧热油,想要辣油颜色好看,就等油温稍降一点再倒放入辣椒粗粉,然后关火,将辣油倒入蒜泥碗中。
9、生抽两茶匙,香醋三茶匙,我喜欢酸味重一点所以醋比生抽多,花椒油少许,盐适量,一起加入辣油碗里,调成凉拌汁。如果觉得汁水少面多可以少加一点点冷开水。也可以放点鸡精,我不喜欢所以没放。
10、将凉拌汁倒入面碗里拌匀。我的面碗小了,拌不开,我放刚炼辣油的锅里才拌匀的。
11、最后撒上葱花和熟芝麻。芝麻有就放,没有也可以。
12、再来一张成品图。
小窍门
凉拌汁可以根据自己的口味来调,不一定非要和我的一样,喜欢麻辣就多放麻辣调料,喜欢酸辣就多放一点醋,总之自己喜欢,家人喜欢就好。我家里人都不喜欢鸡精,所以我做菜很少用,原汁原味也挺好。
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