云吞皮及小葱馅云吞的做法 皮薄如纸的----云吞皮及小葱馅云吞 云吞皮及小葱馅云吞怎么做
“云吞对于我们大家来说,无论“早,中,晚”都是非常好的餐食,既有营养,又能使我们吃得舒服,里面加点自子喜欢的蔬菜,无论是老人,孩子,吃起来更是美味,可口,天气慢慢转凉,家里多包一些出来,放在冷冻室里,更是朝九晚五上班族朋友们的喜爱,我想把它介绍给大家,让大家也能吃上自己包的云吞,吃出健康。
其实,包云吞,皮是最重要的,只要必备三样,您会比五星级饭店都包的好,不侃了,玩真的吧.过日子都有的老三样:A:鸡蛋。B:盐。C:玉米淀粉。用ABC包的云吞皮,口感好,筋道。大家赶紧试试吧。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 其他 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
云吞皮及小葱馅云吞的做法步骤
1、准备所有材料。
2、面粉中放入盐,鸡蛋,牛奶。牛奶少量多次加入。没有牛奶也可以用水代替.
3、面粉搅成片状。
4、用手把面和成团状,做到三光(手光,盆光,面光),做到三揉三醒,每次间隔20-30分钟。面才最好吃。醒发的时候盖上盖子。
5、面团切开后里面很细腻,没有生面等,看起来很均匀。闻起来有一种蛋奶鲜香味.
6、这时一定要用玉米淀粉把面擀成片状,上,下都要用玉米淀粉擀面,绝不能加生粉.
7、面皮慢慢擀成圆片状,擀成1毫米厚就成了,这张面皮中就有我上面提到的三样东西,鸡蛋,盐和玉米淀粉,好了,云吞皮就这样做成功了.简单吧.
8、擀成片状,用刀划成7厘米左右宽,1毫米厚的薄片。
9、切成梯形。剩下的边角也一起可以包云吞了。
10、云吞片就一张一张地切好了,待用吧。
11、调好的肉馅摆在盘中,压成2厘米厚就成。小葱切末。(怎样调肉馅我在菜谱中已经详细介绍了。)
12、小葱均匀地撒在肉馅上。一边拌一边包。
13、面皮短边朝向自己,肉馅放在面皮上.
14、短边向上合起来,不要超过长边,左右两个大拇指轻轻压一下两边,防止露馅(对于初学者来说最合适)
15、捏住靠近拇指根两边的角,向后一捏就成了.
16、一个云吞就包好了.
17、包好了,等着用高汤下锅煮吧.
小窍门
丝巾温馨提示:A:包小葱和韭菜馅的饺子,云吞都是这样包,搅一点包一点,这样吃起来会更鲜香,其它的菜可以和肉馅搅在一起包.B:煮云吞和饺子时,水里放半勺盐和两个葱段,饺子和云吞就不会破了,因为大葱里含淀粉芡.这是煮好饺子和云吞的法宝.
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