煎海肠蛋饺的做法,煎海肠蛋饺怎么做
“ "蛋饺"是以鲜虾、猪肉、牛肉或羊肉为馅料,用蛋皮包成饺子形狀。蛋饺用料常见,营养均衡,色彩艳丽,美味至极,做蛋饺的关键在于蛋皮,而摊制蛋皮的难度很高.蛋饺煎炸是一道十分难的工序”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
煎海肠蛋饺的做法步骤
1、瘦肉剁碎加入韭菜和海肠加入生抽、盐、花椒油搅拌成馅。
2、鸡蛋数只,打到碗里搅散,可以放少许盐,搅匀;
3、开小火,放少许油于锅里,锅面按反时针摇动,使油均匀沾到的锅底,油量以此时锅底没有明显积油为宜,倒入蛋液。
4、蛋皮面积尽量扩大,中间不要出现窟窿;
5、待鸡蛋半熟时,加入馅料放在一侧。
6、在折叠出加入蛋液
7、用筷子轻压合拢的蛋皮,利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。
8、把整个蛋反过来继续煎,蛋饺即可成形,根据需要可多次翻动;以上过程速度要快,因为肉还没完全熟,所以最后在微波炉中加热30秒。
小窍门
1、全程小火,蛋皮面积尽量扩大,中间不要出现窟窿。
2、馅料放在一侧,在折叠出加入蛋液。
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