琥珀皮冻的做法,琥珀皮冻怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
琥珀皮冻的做法步骤
1、主要原料,猪皮。
2、各种香料适量。
3、猪皮凉水下锅,放少许料酒、葱段和姜片。开锅后煮5分钟左右。
4、煮好的猪皮捞出。
5、猪皮上会留有少量的猪毛,最好用小镊子拔干净。
6、猪皮里侧的肥油片掉。
7、猪皮切小段。
8、处理好的猪皮开水下锅,放大料、花椒、香菇根、香叶、葱段和姜片,中小火煮1个小时左右。
9、加老抽和少许盐调味,1小时后煮成这样的粘稠状即可。
10、放凉后倒入容器内,放入冰箱冷藏一晚。
11、第二天从冰箱拿出的皮冻。
12、吃的时候加适量的蒜汁味道更佳。
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