琥珀猪皮彩蛋的做法,琥珀猪皮彩蛋怎么做
“猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程,还可预防各种疾病。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
琥珀猪皮彩蛋的做法步骤
1、猪皮洗净,放入煮锅,加葱、姜、花椒、食盐、酱油、香醋、料酒、清水煮十五分钟,打去浮沫。
2、将猪皮捞出,晾凉。
3、用刀刮去肥油。
4、将猪皮切成细丁,放回汤内继续煮三十分钟。
5、将葱姜花椒等捞出,晾凉备用。
6、将青豆、玉米粒、枸杞放入沸水中焯水,捞出备用
7、鸡蛋葱粗端开小口,将蛋液倒出,洗净,放入沸水中煮烫消毒。
8、放入青豆两粒,玉米粒两粒,枸杞两粒,用小勺灌入猪皮汤汁,固定放好。
9、放入冰箱搁置一小时,凝固。
10、剥开蛋皮,放入盘中。
小窍门
蛋壳要从粗端开小口,这样做出来的琥珀蛋才更像鸡蛋形状。一定要等汤汁稍微冷却再往蛋壳里灌,否则烫手。现吃现剥,对小孩非常具有诱惑力。
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