红油凉拌扁豆丝的做法,红油凉拌扁豆丝怎么做
“盛夏是个难熬的季节,尤其对那些肥胖的朋友,更是苦不堪言!夏季除注意防暑降温外,另外就是饮食要多加注意,一要注意卫生,二要调节一下自己的饮食结构。
在夏季制作冷菜、冷点等,要使用专用的菜板和刀具,其次就是生熟食品一定要分开。每天除了把用过的菜板、用具、抹布等消毒外,还要准备一只小型喷雾器,里面灌满酒精,在操作时,把洗过的手和菜板等用具再喷一喷,进行二次消毒,只要您认真对待这些问题,就会杜绝病从口入的事情发生!大炒勺在此祝福朋友们健康度过盛夏!
冷菜继续,呵呵!今天做的这款是“红油凉拌扁豆丝”,具体做法如下;”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红油凉拌扁豆丝的做法步骤
1、大宽扁豆、盐、鸡粉、红油、蒜末、香油、黑白熟芝麻。
2、把扁豆下入锅中煮熟捞出过凉,过凉后控净水份切丝。
3、把切好的扁豆丝放入碗中,里面放少许盐。
4、撒入鸡粉,再滴几滴香油。
5、放入适量蒜蓉。
6、最后放两茶匙红油拌匀。
7、拌匀后码盘,上面撒上熟芝麻稍加点缀便可上桌享用。
小窍门
小菜特点;颜色碧绿、清淡爽口、咸鲜微辣、清凉开胃。
温馨提示;
1、扁豆一定要煮透,因为扁豆里的皂素和红细胞凝集素,要在100度的沸水中持续煮3分钟以上才会被挥发掉,因此一定要煮透,否则会引起食物中毒。尤其豆荚的两端含量最高,所以一定要把两端摘净才行。一般除荷兰豆的含量稍低外,其它类豆角都要煮透才可食用。
2、红油是用粗的干辣椒碎制作的,先把干辣椒碎加少许清水拌匀,然后上笼蒸5分钟,蒸好后用烹调油加少许香油用微火慢慢煸炒,煸炒到油色发红,然后把油滗出晾凉便可拌菜用。用泡椒和郫县辣酱也可以炒制,味道会各有不同。
大炒勺的这款私家小冷菜“红油凉拌扁豆丝”就做好了。此菜制作快捷,咸鲜微辣,口感清爽,供朋友们参考!
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