豆腐皮素菜卷的做法,豆腐皮素菜卷怎么做
“豆腐皮,也有地方叫千张,是黄豆磨成豆浆后压制而成的。具体的做法咱不知,如果知道了咱也开豆腐坊去了。咱们只管吃就是啦!豆腐皮可以做汤、红炖、炒、凉拌。其营养丰富,口感筋道,是家常菜中非常好的食材。
今天我用豆腐皮卷着素菜吃,是一道清新爽口的小菜。再摆个造型,正好应了“心花怒放”的春节好光景。调料不多,只用盐和芝麻油。甜面酱可以摆上,适合重口味的人。如果不能吃凉的,可以勾一点薄芡淋在上面,就是一道清新的小热菜了。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豆腐皮素菜卷的做法步骤
1、豆腐皮放开水锅中煮30秒,捞出摊在案板上晾凉,芹菜、胡萝卜、香葱洗净;
2、胡萝卜切细丝;
3、芹菜纵切成几条,再切成寸段;香葱切寸段;
4、胡萝卜、芹菜、香葱同入一碗中,放少许盐、芝麻油拌匀,静置5分钟;
5、豆腐皮切成10公分左右的方块,边角料放进菜丝中拌匀;
6、取一张豆腐皮,将适量的菜料铺在底部,尽可能铺得均匀;
7、从下向上卷起来,开始的时候尽量卷得紧一些;
8、4张豆腐皮全部卷好了,菜也刚刚好;排成排,用刀拦腰一截成8根,再把每一根在中间位置斜切成小段;
9、找个大盘子,摆成花形,摆不了的就放在一个小盘里,如果不讲究造型,直接摞起来也成。菜料已经用盐和芝麻油调过味儿了,如果觉得还不够浓郁,可以来点甜面酱蘸着吃。
小窍门
1.豆腐皮可以生吃,但考虑到卫生,焯一下水再用更放心;
2.中间卷的菜可以随自己的喜欢来调整,只要用到能生食的就可以,色彩也可以尽可能丰富些;摆成花形更能夺睛。更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房。
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