红薯枫糖包的做法 完美SPA成就口感爆棚的极品面包——极致柔软好吃的红薯枫糖包 红薯枫糖包怎么做
“红薯原本是非常朴素的食材,
但是自从踏入烘焙界,
却衍生出好多朴素的奢华来。
这款红薯枫糖包,
就是红薯和枫糖完美组合而成的极品面包。
枫糖和红薯做的浇头,
犹如给面团做了个完美SPA,
而浸满红薯浇头的面团,
经过烤制变得色泽迷人,
轻轻掰开柔软如丝,
口感香甜而不腻,
让人久久回味。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
红薯枫糖包的做法步骤
1、1、先制做红薯浇头,把红薯切成玉米粒大小,软化黄油切小块备用。(红薯浇头材料:红薯100克、枫叶糖浆40克、黄油5克、软化黄油40克)
2、2、锅中放5克黄油融化后把红薯稍炒一下离火,再倒入软化黄油。
3、3、倒入枫叶糖浆拌匀。
4、4、将面包材料中除黄油外的所有材料放一起揉至光滑面团,再加入黄油揉至扩展阶段,进行第一次发酵。
5、5、发好的面团取出排气,分割成20克一个的小面团,盖保鲜膜松弛15分钟,再重新揉圆。
6、6、把揉好的面团在浇头中滚一下捞出,模具中铺油纸,先铺一层小面团再铺一层红薯丁,再铺一层小面团,中间再铺一层红薯丁,尽量露出面团的顶部,进行第二次发酵。
7、7、发好的发团上再浇上浇头液体,烤箱预热185度烤20分钟左右。
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