香葱饼干的做法 有一点甜有一点咸还有一点奶香—香葱饼干 香葱饼干怎么做
“这款饼干我用了做千层酥皮时叠被子的方法,所以非常的酥脆,从表面的样子就可以看得出来,吃起来葱香浓郁,另外还有一点点甜,一点点咸,一点点奶香味,总之口味特别的好。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
香葱饼干的做法步骤
1、水油皮用料。(低粉100克、清水40克、植物油15克、白糖20克、干酵母1/2小勺)
2、油酥用料。(玉米淀粉50克,猪油25克,食盐3克,新鲜香葱末15克)
3、把水油皮的材料混合在一起揉几分钟,成较光滑的面团。(我的做法是把白糖磨成了糖粉,和面粉拌匀,然后加入食用油用筷子轻轻拌匀,再加入酵母拌匀,最后缓缓加入清水,边加边用筷子搅拌成絮状,然后揉成团)
4、盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
5、发酵好的面团排气揉成原面团的大小,盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、这个时间来做油酥,把油酥的材料混合在一起,先用筷子拌匀,再用手揉成团。(这里刚开始的时候会很干,慢慢揉,并把手握成拳头轻轻按压,慢慢的会变得越来越软,就很容易成团了)
7、松弛好的水油皮按扁,包入油酥。
8、收口朝下,稍微按扁,再次松弛15分钟。
9、案板上撒少许干粉防粘,把面团擀成长方形的面片。
10、两头分别往中间对折。
11、从对折后的中间再折一下,完成第一次四折。
12、四折后的面片拿起,换个方向(因为我案板不够大),再次擀成长方形的面皮,进行一次四折。
13、完成两次四折的面片擀成约0.2里面的薄片。
14、用叉子上一些小孔,分成小块。
15、分割好的饼干胚放入铺有油纸的烤盘里,中间稍留空隙,在饼干上喷上一些雾水,放温暖处发酵半小时左右,直到饼干的厚度变为原来的2倍左右,放入预热好的烤箱烤至表面金黄即可。
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