木桶饭的魅力
人们为了努力地追求更好的生活,每天经历着重重的压力和苦难,为了生活,被现实折磨,但是食物能让人放松,让人愉悦,让人有家的感觉,所以很多人只有在下班后的用餐时光,才会感觉到自己的存在,能真正的做到放松和无所顾虑,所以近年来,餐饮行业也随之发展,为了给更多的人带来美味的食物,各自努力的奋斗着,木桶饭是极具特色的美食,用独特的制作方式,精选食材,让人们在美味中得到身心的放松。
说到湘菜,并不陌生,很多人对毛氏红烧肉、剁椒鱼头、麻辣子鸡等经典如数家珍。湘菜突出一个辣,且乡土气息浓,民间传曰:湖南人辣不怕。毛泽东也说,大凡革命者都爱吃辣椒。可见湘菜的来头。湖南广东是邻居,往来甚多,红辣刚烈的湘菜冲击?岭南人过于挑剔的舌尖,改造了清淡爽滑的味蕾,也水乳交融了。时间是把筛,当初涌入珠三角的外帮菜经市场筛选,有的式微,有些匿迹,惟湘菜还很火,店面数量名列前茅。
湘菜在粤多年,是入乡随俗的过程,酌量减辣,适合了当地人的口味,这叫“新派”登场,生存有道。外在形式上,也多了些花样,有一回在湘菜馆满头是汗,大块朵颐之后,猛一见旁边餐?上居然摆放?木桶饭菜,一问旁人,答曰木桶饭,我觉得那真是酷。
这引起我的兴趣,于是,再次光顾湘菜馆,别的不点,就来木桶饭。仔细翻看菜谱,发现木桶饭的配菜有好多种:攸县香干饭、红烧茄子饭、酸辣土豆丝饭……价格不贵,十几元一份,饭菜皆有,辣否随意,属乡土快餐,大众食品。店伙计很快把我要的“一桶”端上来,好家伙,两拳来高的木桶,有小盆宽,数块木料紧密光滑,用钢丝箍死,竟天衣无缝。桶内铺?荷叶,发出淡淡的荷香木香。荷叶裹?饭和菜,菜的油汁已渗入饭中,里外喷香。
问店家,木桶饭的做法,其实简单原始,用笼屉把米蒸熟,盛入木桶,再装入炒好的菜就成。饭菜合一,浑然一体,木桶仅是“包装”,只是外观有复古、返璞归真之感。如北宋魏山《食华集》所述:“蒸者,合阴抱阳,循常往理,其性质朴,其味归真。”这一餐,狼吞虎咽,直呼痛快。然一想,木桶饭算饭耶?菜耶?或啥也不算,它在湘菜系列的地位,大概与岭南的煲仔饭一样吧!
以后,又吃过几回木桶饭,感到木桶饭特吸油,米越粗吸得越甚,就越香,越开胃,反倒不像精米,感觉不那么直接。配菜也有讲究,全是地上跑的,田里栽的,手工做的,全无水中游的,都是农家土菜。食材也利用到极致,有一种拆骨肉饭,是把价廉去皮的猪头骨煮好剔去瘦肉,切碎与尖椒爆炒作配菜,椒辣肉筋,很好卖。而当今,桶内盛饭的荷叶也基本不用了,代之以金属的内胆,卡在木桶上缘,少了诗意,但可看出店家为降低成本动了心思。
木桶饭好像有着独特的魅力,能在无形之中拉近人们之间的感情和距离,更能够在人们难过的时候以美食的方式排解忧愁,用香味代替悲伤,以美食的诱惑唤醒你的胃,让你无法沉浸在悲伤的情绪当中,只能选择在美味的食物面前忘掉所有,尽情的品尝,让自己肆意的享受,木桶饭用热乎乎的米饭和菜肴,将人情味传递给每一个吃木桶饭的人,让他们感受到木桶饭的魅力。
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