芝士大咖面包的做法 德普烘焙实验室—芝士大咖面包 芝士大咖面包怎么做
“这是一款咸味的面包,外面那层面包皮有点像墨西哥包,甜甜的,整個麵包有淡淡的咖啡味,再配上內裡鹹鹹的芝士和培根,甜甜鹹鹹的味道居然一點都不衝突,超級吻合!加熱之後芝士會有點融化,用的的口味偏鹹的芝士,培根也很嫩,不會烤得硬硬的很難咬,很值得一品;”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
芝士大咖面包的做法步骤
1、1、高筋面粉、全麦粉、红糖、盐和酵母倒至搅拌器皿内,混合均匀;
2、2、加入老面、牛奶和水,慢速混合均匀,改快速搅打;
3、3、打至表面光滑,面筋能拉出粗糙的薄膜,取出面团,松弛15min;
4、4、排气后分成等量的2份揉圆松弛10min
5、5、将馅料混合均匀备用;
6、将面团包入馅料,码入烤盘;
7、7、最后醒发40min约2倍大;
8、8、发酵期间制作咖啡面酱,先将黄油软化和糖粉打发;
9、9、加入鸡蛋,拌匀后加入面粉和咖啡粉;
10、10、挤制在发酵好的面团上,表皮撒杏仁片做装饰;
11、放入德普烤箱,快热模式170度,烤制25min
12、美味的面包就做好了
小窍门
小贴士:
烤制的温度不宜过高,否则会有表皮开裂的现象;
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