酥皮蛋挞的做法 酥皮蛋挞(自制蛋挞皮) 酥皮蛋挞怎么做
“金黄酥香的蛋挞底,金黄香嫩的蛋挞馅。自制的酥皮做蛋挞。秒杀一切市售蛋挞皮,不但好吃还安全健康。
主料是千层酥皮的食材
辅料是挞水的食材”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酥皮蛋挞的做法步骤
1、低粉110g高筋面粉15g混合放入容器中
2、加入20g室温软化好的黄油
3、加入清水揉成面团,盖上保险模让面团融合半小时
4、黄油90g放入食品袋,擀成方形的薄片,放入冰箱冷冻
5、把面团擀长度是黄油片的2倍大小宽相同
6、把黄油包起来,擀成片,再叠4折放入冰箱冷藏,等面团中黄油变硬再取出来折2次4折再次放入冰箱冷藏
7、冷藏好的酥皮拿出来擀成长方形薄片,卷成卷切成段
8、切口超上放入模具中
9、在模具中压扁用手捏成蛋挞底
10、淡奶油、白糖、牛奶煮至糖全部融化加入低粉后拌匀,和搅打均匀的蛋黄混合制成挞水,倒入模具中8分满。放入预热250度烤箱中,中层。预热上下火烤15分钟左右。
11、烤好的蛋挞外酥里嫩趁热吃超级好吃~
小窍门
1、叠酥皮要巧妙的利用冰箱,觉得软可以冷藏下,变硬后再操作
2、挞水加热到糖完全融化即可无需烧开
3、烤箱温度根据各自的烤箱实际温度自行调整
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