酥皮蛋挞的做法,酥皮蛋挞怎么做
“皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮,近似西点的牛油酥皮(PuffPastry);但因使用猪油(Lard),口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚,故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酥皮蛋挞的做法步骤
1、蛋挞皮先从冰箱里拿出来解冻10分钟。
2、制作鸡蛋液:首先敲下3-4个鸡蛋,在蛋黄中加入纯牛奶200g。
3、然后在蛋黄和牛奶中再加入炼乳35g。
4、再加入15g的白砂糖,喜欢吃的甜一点的可以多加点砂糖。
5、用打蛋器把蛋黄,牛奶、炼乳和砂糖搅拌在一起。
6、搅拌时注意要搅拌均匀,一般搅拌至下图状态即可。
7、将蛋挞液分别倒入挞皮中,倒九分满。
8、烤箱预热200度,放中层上下火,烤15-20分钟,直至表面开始焦黄即可出炉。
9、蛋挞口感松软香酥、内陷丰厚、奶味蛋香浓郁。
10、在慵懒的午后,冲一杯咖啡,沐浴在阳光中,咬一口蛋挞,无疑是一种享受。
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