南瓜可可软欧面包的做法 南瓜可可软欧面包,德普烘焙实验室 南瓜可可软欧面包怎么做
“南瓜可可软欧面包
制作时间90min、难度4星、人数3人、适应人群:老少皆宜
烤箱设定:德普烤箱快热模式180度,预热10min、烤制17min
配料(6个量):高筋面粉300g、全麦面粉20g、糖30g、盐2g、
南瓜80g、干酵母4g、牛奶130g、黄油25g、可可粉12g、烫种20g
馅料:南瓜泥130g、奶油奶酪陷130g、”
食材明细
南瓜可可软欧面包的做法步骤
1、1.将南瓜切片,蒸熟,置凉备用;
2、2.将高筋面粉、全麦粉、糖、盐倒置搅拌器皿内,混合均匀;
3、3.加入牛奶和南瓜泥,搅拌至无干粉;
4、4.改在快速搅拌至表面光滑且有弹性的面团,加入黄油;
5、5.慢速搅拌,待黄油完全吸收,改为快速将面团搅拌至面筋完成阶段取揉好的面团约的1/3量,加可可粉,拌匀成可可糊;
6、6.将两个面团揉圆,松弛15min;
7、7.南瓜面团均分6份,依次排气,滚圆松弛。
8、8.巧克力面团同样均分6份,排气滚圆松弛。
9、9.将南瓜面团按扁,擀成圆片,先放南瓜泥,再放奶油奶酪,
10、10.包好并捏紧收口,.收口向下放置。余下的逐个操作好。
11、11.取一个巧克力面团,按扁擀成圆片,圆片大的要可以把南瓜面团包住。
12、12.进行最后发酵完后,用锋利的刀片在巧克力面皮上割任意口,注意要将巧克力面皮全部割开,表面筛少量干粉;
13、13,将德普烤箱调至快热模式180度,烤制17分钟左右即可;
小窍门
小贴士
.南瓜泥蒸熟放凉待用。注意要尽量过滤掉多余的水份,如果水比较多,和面时要适当减液体量。
包入陷料可以根据个人口味进行调味,如加入一定比例的糖分;
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