咸蛋黄纸杯蛋糕的做法 让人回味无穷的咸蛋黄纸杯蛋糕 咸蛋黄纸杯蛋糕怎么做
“简单的纸杯蛋糕,没有过多的华丽装饰,感觉像吃了棉花糖一般松软又口,再仔细品尝就会发现藏匿其中的咸蛋黄,松沙的咸蛋黄混合着蛋糕绵软的组织,听起来不可思议,但吃起来真的让人回味无穷,吃一个不够,还要吃第二个!这个菜谱操作简单,很容易上手,赶紧来试一下吧!”
食材明细
咸蛋黄纸杯蛋糕的做法步骤
1、先将蛋黄、蛋清分离。
2、用低速打蛋清至粗泡后,加入1/3细砂糖打发至全部溶解。
3、用中速打成细腻泡沫时,加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解。
4、用高速打至出现纹路时,加入剩余的细砂糖继续打至干性发泡(即提起打蛋器时,蛋白能拉出一个短小直立的尖角)。
5、将水,玉米油倒入蛋黄中搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉,慢慢搅拌均匀至光滑细腻无颗粒。
7、蛋白分两次加入搅拌好的蛋糊中,用刮刀翻拌均匀。
8、面糊倒入纸杯三分之一位置,放入煮熟的金奇香咸蛋黄。
9、再次倒入面糊,必须覆盖住咸蛋黄,面糊装八分满就可以的,轻轻震几下,震出气泡。
10、烤箱先预热170度10分钟,然后再放入面糊,160度,烤25分钟左右。
小窍门
1、咸蛋黄可以用中火蒸15分钟,或烤箱180度10分钟。
2、蛋清需放在干净无油无水的容器中。
3、搅拌面糊时,为了防止消泡,请用翻拌手法,不能画圈圈搅拌。
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