花生桃酥的做法 经典美味---花生桃酥 花生桃酥怎么做
“喜欢桃酥的香,酥,自己也尝试做过一些,口感上总不是很满意,某天看到君之的方子,心里又不安份,立马动手做了起来,稍微改了一些糖和油的量,效果不错,很喜欢!”
食材明细
花生桃酥的做法步骤
1、准备的用料。
2、花生米用微波炉转熟,放凉去掉红衣。
3、把处理好的花生米压碎。
4、鸡蛋打散成均匀的蛋液。
5、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
6、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛。
7、将花生碎倒入面粉中。
8、混合均匀,揉成面团。
9、取一小块面团,搓成小圆球,将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液。
10、放入预热好的烤箱烤焙,中层,200度,约15分钟。烤到表面金黄色放凉即可。
11、香酥美味的桃酥就做好了。
小窍门
1.揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。
2.传统的桃酥需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存,一般家庭不方便购买使用,所以这款配方里省略了臭粉。
3.烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会儿。
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