卡仕达蛋糕卷的做法,卡仕达蛋糕卷怎么做
“蛋糕卷也是我最喜欢做的,就是有时候卷得裂了,继续努力……,今天这个配方本来是3蛋的,家里在只有2个全蛋,和做卡仕达剩下的一个蛋白,搭配着用,烤出来好细腻……”
食材明细
卡仕达蛋糕卷的做法步骤
1、蛋黄磕入盘中,加10g白糖搅打至糖融化
2、加入玉米油搅拌融合
3、加入牛奶搅拌融合
4、筛入低粉
5、拌至无颗粒细腻面糊,备用~
6、蛋白分3次加入30g白糖,用电动打蛋器打至湿性发泡状态(即提起打蛋器可拉起长弯钩)
7、取蛋黄糊与蛋白霜分3次,上下翻拌均匀
8、倒入已铺油纸的烤盘,尽量抹平表面吧
9、放入预热好的烤箱,180度,中层,20分钟。熟了即可出炉
10、待蛋糕冷却后,翻面,挤上卡仕达酱
11、卷起,放冰箱冷藏定型(我是晚上做好的,第2天才拿出来吃)
12、……
小窍门
1.检查蛋糕有没有熟,可以用手轻拍蛋糕体表面,有弹性,不粘手,表面的凹痕能快速回弹或插入牙签无粘面糊,如果按下去表面有开裂,卷的时候必定会开裂
2.烤箱温度仅供参考~
3.做个原味卷也很不错滴~
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