魔法卡仕达蛋糕的做法 魔法卡仕达蛋糕-德普烘焙实验室 魔法卡仕达蛋糕怎么做
“一种面糊,烤完后自动形成层次分明的三层,最上层是松软的海绵蛋糕,最下层是有嚼头像糯米糍一样的蛋糕(但没糯米那么粘),中间一层是最最享受的像蛋挞馅一样的卡仕达馅。浓浓的蛋香。
这么好玩的蛋糕不做一个心痒难耐啊。
切开的时候最激动,完全像等生小孩一样,看看到底能不能真的分出三成,好在一次成功。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
魔法卡仕达蛋糕的做法步骤
1、先进行分蛋。蛋清里分三次加入60克白糖,打发至硬性发泡,备用
2、蛋黄里加入剩余的白糖,打至颜色变浅黄
3、加入3-4滴香草精混合均匀
4、加入液化黄油混合均匀。
5、筛入低筋面粉,快速混合至无干粉
6、面糊里分次加入牛奶和水,每次加入都要搅拌均匀再倒入下一次
7、7.把打发好的蛋白分3次加入,快速画圈使其融合。
8、8.把像汤一样稀的面糊倒入烤盘。
9、提前预热烤箱,焙烤档中层,160度,45分钟左右。
小窍门
1.烤好后放在烤盘里放凉到室温,然后盖保鲜膜放冰箱里1个小时左右帮助定型,这样会好切很多。
2.最好用一体烤盘,如果用分体烤盘一定要铺好油纸,面糊比较汤,容易漏出。
3.时间和温度根据自家烤箱的进行调整。
4.烤盘不宜过大,烤盘大了,蛋糕薄了,分层就不明显。我用的是12寸的方形模,大概是22*22。
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