一口酥的做法 掉渣一口酥 一口酥怎么做
“掉渣一口酥是继前几天做的一款粗粮饼干后,又自配方创意的非常好吃的点心,配方中加入小米粉为辅料、其成品名符其实入口即化、香酥宜人、绝不输外卖的口味及口感、欲罢不能。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
一口酥的做法步骤
1、自然融化的猪油(前天自己熬制的)。
2、用打蛋抽搅打均匀,将白糖一次性加入猪油中搅打。
3、猪油与白糖搅打膨松状。
4、将1个鸡蛋打入碗中(只用其中20g)。
5、鸡蛋液分两次加入,第一次加入10g搅打均匀。
6、第二次再加入10g鸡蛋液搅打均匀。
7、搅打至膨松状态。
8、今天随意配方,除了低筋面粉还加了50g小米粉。
9、将低筋面粉、小米粉、泡打粉、小苏达粉拌至均匀。
10、分两次筛入糊中翻拌均匀(不可搅上劲)。
11、拌至此状。
12、再加入剩余粉类。
13、拌至均匀的团,放冰箱冷藏20分动。
14、取出面团先用手均压一下。
15、再用擀面杖擀成薄均匀的面片状,找个模具扣出图案即可(随意)
16、轻轻去除边角料,再用刀从一侧取出置烤盘上(因面团较软)。
17、再用英文字母印(即饼干)饼干上。
18、另一盘(此配方可做24块)。
19、(烤忘拍了)烤箱先预热5至10分钟,上火160度、下火130度烤18至20分钟(观察烤箱内颜色的变化,调整温度)第一盘掉渣一口酥出炉(要待其稍凉再取出、否则一碰掉渣)。
20、掉渣一口酥名符其实入口即化、酥香宜人、吃了一块想吃第二块,我连吃三块太香、太好吃了(平时只尝一块而已)、感觉比卖的口感、口味都加倍的香酥掉渣。
小窍门
不可多揉,拌匀即可。
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