黑米戚风的做法,黑米戚风怎么做
“黑米洗净凉干磨成粉,再代替一部分低粉,就是不一样口味的戚风了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黑米戚风的做法步骤
1、黑米洗净,沥干水分
2、用破壁机研磨成粉,过筛备用
3、盆里加入玉米油、牛奶混合搅拌至发白,水油充分乳化备用,看不到油点,有点稠稠的状态
4、加入蛋黄搅拌均匀
5、筛入低粉和黑米粉,不规则搅拌均匀
6、预热烤箱150。蛋白分三次加入白砂糖,打发至硬性发泡,提起打蛋器是小直角就可以了
7、取三分之一蛋白糊加入黑米糊中翻拌
8、搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀。注意搅拌手法不要消泡
9、入模后要震几下把大气泡震出来,这样蛋糕会更细腻一点不会有大孔。150度40分钟(实际温度以自家烤箱为准),出炉后先震一下热气就要立马倒扣,晾凉后再脱模。每家烤箱不一样要看自家烤箱自行调节
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