如意饼干的做法,如意饼干怎么做
“新年快乐万事如意!
做一个如意饼干吧。
还是双色饼干,也还是这个配方,
做出不一样的图来,
说真的,过程特别美!
看着面团变成小饼干,
看着妞儿享受的样子,
好喜欢好喜欢。
配方:无盐奶油90克细砂糖65克蛋液20克低粉180克杏仁粉15克无糖可可粉一小勺
做法:”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
如意饼干的做法步骤
1、取90克奶油,分割软化。因为最近饼干做的多,奶油就处于软化状态,直接切出来90克
2、加上白糖用电动打蛋器搅拌至蓬松,分次放入蛋液,搅打均匀。
3、杏仁粉和面粉称好,混合。
4、加入打好的奶油中。
5、拌均匀。和面成团。
6、将面团分成两份,其中一份加上可可粉。
7、将两份面团都用保鲜膜或者油纸包好放冰箱中冷藏一小时。
8、面团取出后,上下加上油纸,擀开成大片。
9、两个面团擀开成大至相同的面片。
10、两个面团叠放在一起,修掉边角。
11、从两边对着卷起来。
12、用油纸包起来,包的时候可以用力整形,避免卷得太松。
13、入冰箱冷藏一小时以上。取出切片。
14、稍加整理放上烤盘上。烤箱提前预热,180度。
15、中层180度12分钟左右。
16、出炉放凉即可享用,一时吃不完的饼干要密封保存,避免反潮。
17、成品
小窍门
1、面团冷藏有助于整形,冷藏时间在30分钟左右。
2、面片卷起来的时候感觉比较酥,这个没有关系。不影响成品。
3、卷好后的生胚冷藏时间在一小时之上,充分变硬后好切片。
4、饼干的厚度在0.8cm左右就可以了。
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