黄金虎皮蛋糕卷的做法,黄金虎皮蛋糕卷怎么做
“虎皮蛋糕卷,重点在于虎皮,它是需要用到高温段时间的烘烤方式,使蛋黄迅速受热变性收缩,就会出现漂亮的虎皮花纹,再和蛋糕体结合卷起,就可以咯”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黄金虎皮蛋糕卷的做法步骤
1、蛋黄加入细砂糖,用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积膨胀
2、然后,加入玉米淀粉翻拌至顺滑无颗粒
3、将搅拌好的虎皮蛋黄糊倒入烤盘中,抖平
4、烤箱提前预热200度,烘烤6分钟,虎斑纹上色即可
5、出炉后,放凉备用
6、再来制作蛋糕部分:大豆油加入牛奶加入一部分细砂糖,用手动打蛋器搅拌至糖溶化
7、加入蛋黄搅拌均匀
8、筛入低筋面粉翻拌均匀
9、蛋黄糊静置10分钟,再翻拌至顺滑无颗粒
10、蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡,提起打蛋头有小弯钩即可
11、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
12、最后把蛋黄糊面糊全部倒入蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
13、把面糊倒入黄金烤盘中,轻震几下,把蛋糕糊里面的气泡震出来
14、烤箱提前预热,上下火,170度,烘烤20分钟
15、出炉后,放凉备用
16、白糖加入淡奶油用电动打蛋器打发
17、把有虎纹的一面朝下,在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的淡奶油,,将戚风蛋糕片表面朝上,铺在虎皮蛋糕上,涂上厚厚的一层淡奶油
18、最后,用油纸卷好包起来,放入冰箱冷藏1个小时,使蛋糕卷定型,即可
19、再把它从冰箱取出,去除油纸
20、切块即可食用
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