咸蛋黄蛋糕卷的做法,咸蛋黄蛋糕卷怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
咸蛋黄蛋糕卷的做法步骤
1、蛋黄4个,加入玉米油50克,酸奶100克混合搅拌均匀。
2、咸蛋黄压碎,加入到蛋黄液中,搅拌均匀。
3、低粉100克过筛加入蛋黄糊中。搅拌至无颗粒状态面糊备用。
4、蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
5、第一次加入三分之一白糖,低速搅拌几下。分三次加入白糖中速搅至中性发泡。
6、取三分之一蛋白霜,加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀。再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,也是从底部往上拌均匀。
7、最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈。
8、烤盘铺蛋糕纸,倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下,让蛋糕糊消泡。
9、入格兰仕42升烤箱,上下火160度,烘烤25分钟,每家烤箱品牌大小,不一样所设置的温度和时间不一样。
10、淡奶油加入白糖,打发至九分发。
11、取出冷切脱模。淡奶油抹入蛋糕纸表面。
12、卷起来,入冰箱冷藏一个小时。
13、取出来,去除头和尾,成品。
14、成品图二!
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