菠萝花环面包的做法,菠萝花环面包怎么做
食材明细
菠萝花环面包的做法步骤
1、材料:高粉200克、低粉50克、糖40克、盐2.5克、酵母2.5克、蛋25克、牛奶130克、黄油25克馅料:菠萝、冰糖
2、选择发面工作档和面20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
3、待面包机完成和面程序休息间,可检查面团是否揉到扩展阶段。
4、第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5、取出面团分成所需要的份数。
6、滚圆,进行15分钟中间发酵
7、将鲜菠萝切小块,放锅里加少许水、冰糖。
8、煮至软糯浓稠即可,晾凉待用。
9、发酵好的面团压平,用擀面杖擀成比较扁的椭圆形;自上而下卷起,底边捏紧。
10、将面条缓缓搓长,轻轻的打个单结,长的一端再从下方穿过来,翻下去与另外一头捏紧,整形好的面团放入烤盘。
11、将烤盘放入烤箱上层,在烤箱底部放入一盘较热的水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟,发酵到2倍大即可。
12、发酵完成后,取出,在表面刷一层鸡蛋液。
13、塞上菠萝块。
14、烤箱预热,180度,中层、上下火、15分钟即可。
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